正统铁观音的冲泡程序如下（冲泡按其程序分八道）：

　　白鹤沐浴（洗杯）：水温控制在烧开为宜，用水洗茶具，主要是洗去异味、茶渍，附带消毒功能；

　　观音入宫（落茶）：把7克左右茶放入盖碗，有专门的器具可用，现在很多是7克左右的真空包装，所以用不着什么器具了，如果没有可估量大约占盖碗的1/4左右视盖碗大小而定；

　　悬壶高冲（冲茶）：把滚开的开水高冲入茶壶，使茶叶转动；

　　春风拂面（刮泡沫）：用壶盖轻轻刮去漂浮的白泡沫使其清新洁净，刮完迅速倒出来用它洗茶盖，顺便冲洗一下茶杯，也是去味功能；

　　关公巡城（倒茶）：第一开的时间不用多少时间（大概20秒左右）就可以倒出来，后面倒茶的时间慢慢加长，一般可泡7开左右，如果变淡无味就换茶；

　　韩信点兵（点茶）：茶水要一点一点均匀地滴到茶杯里；

　　鉴尝汤色（看茶）：观赏杯中的茶水颜色；

　　品啜甘霖（品茶）：趁热细缀，先嗅其香，后尝气味，边啜边嗅，浅斟细饮，饮量虽不多，但能齿颊留香，心旷神意，别有情趣。

　　冲泡传统铁观音以三沸水为最佳，而且还要淋壶以增加温度，这样才能“逼出”茶叶的香气和滋味。如今发酵程度很轻的铁观音就不适合这样高水温了，一般水温应该以90度为宜，这也是普通饮水机的水温。

用飘逸杯等怎么冲泡铁观音的方法，其实很简单。把茶叶放在过滤网上，量大约在10克左右。先冲一下杯子洗茶，倒掉，再加开水至过滤网上方直至过漫过滤网上的茶叶即可，不用盖上盖闷，放上1分钟左右即可喝！这种泡铁观音的方法最简单实用、又不失去茶的香气！