龙井青叶儿1斤，做成茶饼5只， 点茶观汤花——今后，西湖龙井还可以这样喝，不但喝得更营养，还能长年保存。

昨天，中国茶叶博物馆工作人员 身着宋服，现场制作西湖龙井茶饼，复原宋代点茶。“以刘松年《撵茶图》为模本和起点，2008年开始的课题《宋代点茶 复原》，即将结题了。”中国茶叶博物馆馆长王建荣说。

1斤新叶儿，做 5只龙团凤饼

今年是茶博建馆20周年，这段日 子茶博举办了数十场雅集，“复原宋代点茶”是其中一场。

雅集还没开始，身着宋服的工作 人员老周满头大汗地在石臼里捣新鲜的西湖龙井群体种青叶儿，石臼旁边还有两个月饼大小的铜制模子，一个盘龙，一个 飞凤。

群体种干茶目前每斤还需要上千 元，这样捣碎了多可惜？中国茶叶博物馆
馆长王建荣笑答：“宋朝人就是这样的。 ”

茶叶整片冲水喝是从明朝开始的 ，老底子中国人喝茶都像喝速溶咖啡，茶叶末融化在热水里喝。这种末末的制作过程就从茶饼开始。

昨天茶博用了1斤西湖龙井新叶儿 ，做成5只茶饼，每饼老秤1两（37.5克）。制作茶饼，第一步是蒸青。新叶儿放在蒸笼里隔水蒸2分钟；第二步，用石臼将 茶叶捣成糊状；第三步，榨汁、压干“茶糊”；第四步，用龙凤模子压型，变成5只“月饼”；第五步，烘焙17小时，完工 。

喝茶要“现磨”，繁琐胜咖啡

烘焙需时太长，王建荣拿了去年 做的一只龙饼出来，作为雅集品茶的“压轴一泡”。宋朝人喝茶真不容易，茶友们足足等了半小时，才喝到这口茶。[ NextPage ]