近日，曾是桂林一家食品公司淮北代理商的胡先生向报社反映，厂家曾授意其改动产品生产日期，并发来崭新的包装材料和封口机，让其重新封装即将过期的产品。同样代理过该公司产品的宿州人郭女士也遇到了这种情况。对此，厂家相关负责人予以否认，并称代理商的说辞可能与双方之间的经济纠纷有关。

如果不是经济纠纷，商家用封口机更改日期的内幕，就得不到暴露。改日期的事并不少见，甚至成为圈内的公开秘密。之前媒体报道，深圳市集味佳食品有限公司的仓库，共有7个工作人员，其中有2个专门负责为退还货物更改生产日期。湖南浏阳市一家食品生产企业的2名女工用一种神奇的药水，随意涂改外包装带的生产日期时被烧伤手，因与厂家发生纠纷而让事情曝光。

从用神奇药品随意更改生产日期，到厂家与商家合谋重新包装，由食品生产日期导致的食品安全问题，远比想象中严重。光明“回炉奶”说明，在逐利的冲动下，仅依靠商家的自觉很不靠谱。现在，我们在超市看到光鲜无比的食品，很可能已经过期变质，“放心食品”或许本身就是“问题食品”。商品可以随意更改日期，对消费者的认知是一种颠覆，这表明仅靠常识和自我辨别，是无法逃避问题食品的侵害，这无疑加剧整个社会的恐惧。

技术性的问题可以靠技术解决，用药水涂改食品日期不难解决。如同假币一样，监管部门可以通过提高商品标签的防伪技术，增加涂改的成本和难度。比如有人建议，时下的包装主要采用印码和喷码，主要是使用油墨。如果用激光机把生产日期“烙”在包装袋上就可以避免商家随意涂改的现象。

这显然是典型的“技术依赖症”，就像用“GSP定位系统管理公车一样”，其优势很容易被新的措施所消弭。如本案，厂家直接提供崭新的包装材料和封口机，“过期货装新商标”，又靠什么样的技术可以解决呢？

事实上，问题的根本，不在于监管的方法，而在于监管的态度。确切说，相比于其他食品安全隐患，“修改生产日期”当是风险最小，监管难度最大的一种违法行为。一方面，监管层面对于大多数食品的保质期没有统一规定，只要求保质期限内产品的成分保持一致，而期限由企业自己定。另一方面，我国法律对于过期食品的去向没有明确规定。仅要求销售者如实记录食品的保质期和销售日期，如食品已经超过保质期，“应立即停止销售，撤下柜台销毁或者报告工商行政管理机关依法处理。”

不清晰的界限加上缺乏有效的监管，导致了过期食品退货机制混乱。法律规定上的缺位，监管手段的不力，从根本上还在于思想上没有引起高度重视。与显性的食品安全违法行为相比，隐性的“生产日期造假”，让监管部门产生了较强的畏难情绪，加之其责任风险并不明显，都是导致监管能力停滞不前的根本原因。这，亦是小小封口机暴露食品安全大问题。