3月5日讯：茶叶杀青，顾名思义，是通过高温破坏和钝化鲜茶叶中的氧化酶活性，抑制鲜叶中的茶多酚等的酶促氧化，蒸发鲜叶部分水分，使茶叶变软，便于揉捻成形，同时散发青臭味，促进良好香气的形成的一种制茶步骤。这个步骤是制茶中不可缺少的一个过程。茶叶是我国最受欢迎也是最古老的一种饮品，茶叶的品种经过几千年的发现，也多达上百种，这些茶叶虽品种不同，但是炒制过程中都需要进行杀青，这样，茶叶的香气就更加浓郁。

在对一些大中小制茶企业进行走访后发现，大多数茶叶生产者基本上已经摆脱了手工制茶这种老方法，取而代之的是新型制茶机械，这些制茶机械对于茶叶炒制来说，速度相比手工要快了许多，但是唯一缺点就是杀青过程中，损坏了茶叶的完整性，故而使茶叶生产出来时没有原先的色泽和形状，最终这些茶叶的市场定位只能定在中低档层次，和高档茶叶基本无缘。

为此，锐奇公司经过一系列的研究，发现很多中小型企业想利用微波茶叶杀青烘干设备来对茶叶进行杀青干燥，但一般微波茶叶烘干机的价格却使这些思想靠前的企业望而止步，对此，锐奇生产出一种小型微波茶叶杀青干燥箱，专门为中小型企业量身定做，不仅能够满足高档茶叶的杀青烘干，而且制作价格也在这些企业的接受范围之内，这不仅是一个技术上的突破，也是行业中的首例，给中小型企业发展带来了巨大地推动。

微波茶叶杀青烘干箱，在吸收了大型微波干燥设备快速干燥的这一优点充分体现出来，更为难能可贵的是，在所有干燥设备中，这种微波干燥箱的干燥速度是最快的，这也使干燥的效率大大提升，而且，在杀青烘干的同时，微波还会对茶叶等物料进行内外同时杀菌消毒，保证茶叶烘干之后的卫生安全，这是其他制茶设备不能实现的。

微波杀青的优点：能更多保持绿茶氨基酸、维生素C的含量使加工后的茶叶色泽更加翠绿，外形自然舒展，美观，提高茶叶的品质。试验结果表明，微波杀青与炒青方式加工的茶叶品质良好，无明显差异，但微波杀青的时间短（为炒青时间的1／8）可以连续进行。而蒸汽杀青由于蒸汽含水量高，原料外层受高温影响，因此杀青后的茶叶几乎无减重，部分叶绿素受破坏，原料所含营养物质随冷凝水而部分流失，品质不太理想。微波杀青的优点就是快速、高效，而且由于时间短，茶叶的有机质流失少，茶叶的质量就有了保证，茶叶也不会因为制作时间太久而产生涩味。那么微波杀青的速度到底有多快？根据国内外资料显示及我司客户实际经验所得，其速度和效能是常规加热方法的4～20倍。具体地说，将发酵后的茶叶用微波杀青，一般3分钟内就可以完成了，目前还没有发现有其它的相关设备能达到这个速度。

基于微波的种种优点，我们清楚地认识到，微波小型茶叶杀青机，不仅是设备上越来越先进，而且微波小型茶叶杀青机的出现，是一个历史的重大转变，改变了传统手工机器的杀青工艺，也给茶叶的档次重新定义，锐奇人坚持不懈的努力，也使茶商的受益大大增加，从侧面给社会经济现代化贡献出自己的“微波之力”。