目前徽茶在发展过程中，还遇到了采茶工难招的困境。日工资超百元仍难招到人，“年轻的找不到，年纪大的上山采茶效率低”，让茶商们十分尴尬。业界担忧传统采摘技艺失传。

采茶工“吃香”身价高

“以每斤名优干茶300~500元的本地市场价格估算，光成本平均就要200多元一斤。”这是近日记者走访庐江县、霍山县、岳西县、徽州区等多个茶叶主产地得到的答案。

据岳西县茶叶局工作人员介绍，当地外请采茶工除包吃住行外，日均工资普遍都在100元以上，相比去年80元/天，涨幅达25%。同时，翻耕、修剪、施肥等去冬今春茶园管理用工成本也普遍走高。

此外，支出揽工的‘包工头’辛苦费则进一步压缩了茶叶利润。据含山县青花香茶叶合作社理事长徐自章透露，按照目前行情，“包工头”辛苦费主要来自每人50元介绍费，以及整个采摘费10%提成利润。

不过，待遇提升依然解决不了用工缺口。郑功华是一位岳西主簿镇大歇村茶农，经营着300亩茶园，他告诉记者，今年明前茶调配的采茶工人数，距离“800人”刚需人数还相差很远。具体而言，名优茶采摘期只有一个月，但受制于人手不够，只能“采一半丢一半”。“年轻的找不到，年纪大的上山采茶效率低，还容易感冒受凉中暑。”多位茶农和专家表示，虽已有采茶机具问世，但在实际运用中不尽人意。机械采摘目前只能适用于对质量要求不高的中低档“大路茶”，而名优茶如何突破“采茶用工荒”已成产业性难题。

采茶技艺传承陷窘境

事实上，安徽茶叶主产区遭遇采茶荒，只是徽茶产业遭遇难题“冰山一角”。太平猴魁、黄山毛峰、霍山黄芽……一个个响彻大江南北的徽茶，正面临着茶文化与采摘技艺的失传危险。

最新数据显示，2012年我省茶园面积224.5万亩，占全国6.6%。1990年至2012年，全省茶园面积只增加46万多亩，增长26.1%，年平均增长仅有1个百分点。

值得一提的是，我省茶叶大多还停留在初级产品上，技术含量不高，加工明显不足，有些甚至沦为外销原料，效益不佳。商务部门数据显示，去年我省茶叶出口折合人民币仅每斤10元。比较来看，1990年，全省的茶叶产量为53581吨，同年福建茶叶产量是58221吨；而到2012年，我省茶叶产量为95374吨，福建茶叶产量超过32万吨，相当于我省3.4倍。

“专职人员的采茶技艺在安徽已基本绝迹了。每年从事徽茶采摘的，基本都是非专业人员。而采摘后，茶叶抄青、烘干、复火等工序环节，都由茶厂机械化完成。”省城清源茶庄老板告诉记者，“机械化生产出的茶叶条形均匀，不过牺牲了传统人工茶艺所带来的口感。 ”