“灵光古寺钟声远，茶禅一味意悠悠。”粤东第一名山阴那山五指峰，位于梅县雁洋镇境内。古人云：登高远眺，福建之汀州、东南之潮州、西北之嘉应州遥遥在望，尽收眼底，故有“五指峰巅极目舒，白云深处望三州”之咏叹。高山云雾出名茶，梅县华银茶业有限公司（以下简称“华银公司”）的有机生态茶园在晨钟暮鼓中香飘广州。

　　撰文：柯鸿海 唐林珍 翁尚华 何森垚

　　名山出名寺，名寺出名茶

　　说到茶，一般人只知道中国的茶文化中有乌龙、红茶、黑茶等几大茶系，却很少有人知道，在粤东千年古刹阴那山灵光寺旁，还有一段禅与茶的传说。

　　相传唐代咸通二年（公元861年），高僧潘了拳建灵光寺于阴那山，广传佛法，普度众生。寺庙建成后，高僧又在寺旁高山上亲手栽下一棵茶树，由此开启了“禅茶一味”的传奇，禅茶是指寺院僧人种植、采制、饮用的茶。主要用于供佛、待客、自饮、结缘赠送等。禅是一种境界。讲求“禅茶一味”，“禅”是心悟，“茶”是物质的灵芽，“一味”就是心与茶、心与心的相通。

　　如今，在阴那山西南侧，千年古刹、千米高山、千亩茶田融为一体。据华银公司总经理何方明介绍，华银占地2250多亩的生态有机茶园位于阴那山西南侧，海拔800多米。“在山的西南侧，茶园可充分接受阳光，在千年古寺旁拥有千亩茶田，又在如此高海拔之上，中国就这一家，肯定是好茶。”

　　何方明的自信来自得天独厚的自然环境。阴那山五指峰海拔1297米，终年云雾缭绕，雨量充沛。时常可见“五指峰晴云，灵光寺晓雨”的奇观，早晚温差大，土壤含有机质高，非常适合茶叶的种植。灵光寺禅茶，每天伴随着梵音缈缈、晨钟暮鼓，让茶树的每一片青芽都充满了灵气。

　　精心培育生态有机茶

　　除了先天优渥的自然环境，在茶树培育方面，何方明也一直坚持“自然出好茶”的养茶理念。“茶园的肥料分两种，一种是花生麸，从四川、重庆那边运过来；一种是羊粪，从内蒙古和山东运过来。”何方明介绍，因为羊对饲草择优而食，嫩芽、嫩草、鲜花、绿叶是它们采食的对象，而这部分都是植物氮素集中的部位，因此羊粪氮素含量达0.66%，有机质含量高达30%左右，远远超出了其他畜粪，氮素含量比牛粪多一倍，是天然绿色的肥料。

　　有机肥滋养下所产茶叶自然醇香，饮用时有与众不同的口感。“我们的茶主要有玉兰香和含笑香两种味道，香、甘、滑，生津。不同于市面上一些茶叶，虽然也甘，但喝后口腔发涩。”何方明说。

　　秉承传统制茶工艺，融传统茶文化与现代生态、环保、科研于一体的生态有机茶需要精心培育，赢得消费者喜爱但产量很少。据介绍，华银茶园有机茶的产量一年最多也才3万斤。


　　“我们正在进行茶树品种的创新和加工技术的创新，目前已经实现了制茶机械化，初精制一条龙，产加销一体化。”比如茶园引进了台湾高香品种（台茶12号金萱茶），通过本土改良成的金螺春绿茶，其形曲卷成螺，色泽绿泽，霜毫显露，滋味鲜爽醇厚，2013年一举夺得广东省第十届名优茶质量“特等金奖”。

　　如今，阴那山上的华银茶园已经成为国家现代农业标准化示范基地和全国名优茶的示范基地，有机茶产业化建设项目获得“国家级星火计划项目”。何方明依旧守着这方生态茶园，倘得半日闲暇，燃一炷檀香，梵音盈耳、菩提一心，沏一壶阴那山名茶，将名山、名寺、名茶共冶于一炉，从容淡定，缓斟细品，悟禅、品茗，传承和发掘禅茶艺术的文化和精髓。