茶艺〔tea ceremony〕

    茶艺是对整个品茶过程美好意境的高度概括，其过程体现形式和精神的相互统一，是饮茶活动过程中形成的文化现象。它起源久远，历史悠久，文化底蕴深厚，与宗教结缘。茶艺包括:选茗、择水、烹茶技术、茶具艺术、环境的选择创造等一系列内容。茶艺背景是衬托主题思想的重要手段，它渲染茶性清纯、幽雅、质朴的气质，增强

艺术感染力。

    文人茶艺〔literati tea ceremony〕

    文人品茗艺术。中国文人茶艺兴起于唐代，历经宋元明清，代代繁盛，是中国茶文化的主导。文人茶对茶具的考究，在唐时有二十四器，在宋有十二茶具，明后以壶、杯、炉、注为四要，壶特重宜兴紫砂，杯重景德瓷杯，炉重惠山竹炉，注以汴梁锡制烧水器为优。文人茶特重泉水品质，清雅的绿茶类须有优质泉水来表现，历来最闻名为无锡惠泉。在泡茶技巧上，综有标准茶量，上中下投法、温壶法，注意水的烧开温度等四项。在对客人的要求上，以客少为贵，五六即泛，七八谓施。在茶室布置上以“焚香、挂画、插花”为原则，在茶会举办上，提倡野外品茗，讲究茶筵布置，在人的要求上更重学养、人品及意气之相投，茶筵是文人茶艺重要活动，透过艺文活动与茶艺活动，表现整体茶文化是文人茶之特色。

    功夫茶艺〔gongfu tea ceremony〕

    功夫茶品茗艺术。功夫茶艺是在潮州功夫茶的基础上发展起来的。潮州功夫茶是中国最具代表的茶叶品饮方式，它是在唐宋时期就已存在的“散茶”品饮法的基础上发展起来的，属散条形茶瀹泡法的范畴。过去功夫茶盛行于闽粤港台地区，现在其影响已遍及海内外。